sábado
:: Gastronomía Salteña
Los secretos de la Pasta Real
5079
Entre mesas y cocinas: comidas salteñas de antaño
5417
Cocinas y mesas con tradición
6539
El almacén de don Juan Hannawy
7006
Los kipes del Mercado San Miguel
10357
Teoría y práctica del sandwich imperial
12110
La aventura de comer en Salta
7145
El fútbol salteño y el choripán
6450
El locro y la política salteña
8706
Las humitas, un plato de película
6684
Los tamales de doña Eleuteria
7037
La receta del locro salteño de Ramiro
20184
Receta de locro salteño de Pocho
15405
5079
Entre mesas y cocinas: comidas salteñas de antaño
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6539
El almacén de don Juan Hannawy
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Los kipes del Mercado San Miguel
10357
Teoría y práctica del sandwich imperial
12110
La aventura de comer en Salta
7145
El fútbol salteño y el choripán
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El locro y la política salteña
8706
Las humitas, un plato de película
6684
Los tamales de doña Eleuteria
7037
La receta del locro salteño de Ramiro
20184
Receta de locro salteño de Pocho
15405
:: La receta del locro salteño de Ramiro
Versión de Pepe Guirro corregidaIngredientes: (para 18 platos)1/2 kilo de maíz blanco pisado (maíz pelado). Tratar de no comprar el maíz que venden los supermercados porque es de pésima calidad. Lo ideal es traerlo de Salta (no comprar la variedad locrillo, que es muy partido), sino comprarlo en alguna dietética seria.1/4 kg. de porotos alubias,1 kilo de zapallo (preferentemente de color amarillo),1 kilo de azotillo (o keperí),2 tripas gordas y200 gr de panceta salada o huesos de chancho salados.Preparación:Remojar la noche anterior los porotos y el maíz en forma separada. Colocar en una cacerola de aluminio primero a hervir el maíz, a la hora agregar el zapallo. La panceta cortada y los huesitos de chancho. Una hora después la carne cortada en dados grandes, los porotos y la tripa gorda (que previamente ha sido hervida aparte durante una hora y luego dada vuelta para sacarle toda la grasa) cortada en anillos que se conocen con el obsceno apelativo de "ocotes". Hervir todo revolviendo y agregando agua (el locro tiene una consistencia mas bien espesa) durante una hora más, el punto de cocción lo dará el maíz. El tiempo total de cocción oscila entre las tres y cuatro horas. Al servir agregar una cucharada de "fritanga" a cada plato. La fritanga se prepara de la siguiente manera: colocar en un jarro unos 100 mililitros de aceite, calentar y agregarle cebolla de verdeo, pimentón y ají molido) una cucharada. Salar a gusto. "
Salta es una provincia argentina, ubicada en el extremo noroeste del país. Limita al norte con Jujuy y Bolivia, al Este con Paraguay, Formosa y Chaco, al Sur con Santiago del Estero, Tucumán y Catamarca y al Oeste con Chile.
Tabla de contenidos[ocultar]
1 Historia
1.1 Tiempos prehispánicos
1.2 Época colonial
1.3 Independencia y Luchas Civiles
1.4 Siglo XX
2 Organización política
2.1 División administrativa
3 Disputa de límites con otras provincias
3.1 Con Jujuy
3.2 Con Catamarca
4 Región del Norte Grande Argentino
5 Población
6 Geografía
6.1 Clima y vegetación
6.2 Recursos hídricos
7 Economía
8 Curiosidades
10 Enlaces externos
9 Notas
Tabla de contenidos[ocultar]
1 Historia
1.1 Tiempos prehispánicos
1.2 Época colonial
1.3 Independencia y Luchas Civiles
1.4 Siglo XX
2 Organización política
2.1 División administrativa
3 Disputa de límites con otras provincias
3.1 Con Jujuy
3.2 Con Catamarca
4 Región del Norte Grande Argentino
5 Población
6 Geografía
6.1 Clima y vegetación
6.2 Recursos hídricos
7 Economía
8 Curiosidades
10 Enlaces externos
9 Notas
:: Ciudad de Salta
Salta es una ciudad argentina, capital de la provincia de Salta y una de las más importantes ciudades del noroeste del país.
Se encuentra ubicada al este de la cordillera de los Andes, en el fértil Valle de Lerma, a unos 1.187 msnm. En las últimas décadas el área urbana se ha extendido hasta alcanzar localidades vecinas, conformando lo que se denomina el Gran Salta.
País
Argentina
• Provincia
Salta
• Departamento
Capital
Información oficial
IFAM SAL048
Ubicación
24°47′24″S 65°24′36″O / -24.79, -65.4124°47′24″S 65°24′36″O / -24.79, -65.41
• Altitud
1.187 msnm
Superficie
n/d
Fundación
16 de abril de 1582 (por Hernando de Lerma)
Población
462.051 hab. (INDEC, 2001)
• Densidad
n/d
• Crec.intercensal
25,77% (1991-2001) %
• Pobl.metropolitana
468.583 hab.
Gentilicio
salteño/a
Código postal
A4400
Intendente
Miguel Angel Isa
Sitio web
www.municipalidad-salta.gov.ar
Se encuentra ubicada al este de la cordillera de los Andes, en el fértil Valle de Lerma, a unos 1.187 msnm. En las últimas décadas el área urbana se ha extendido hasta alcanzar localidades vecinas, conformando lo que se denomina el Gran Salta.
País
Argentina
• Provincia
Salta
• Departamento
Capital
Información oficial
IFAM SAL048
Ubicación
24°47′24″S 65°24′36″O / -24.79, -65.4124°47′24″S 65°24′36″O / -24.79, -65.41
• Altitud
1.187 msnm
Superficie
n/d
Fundación
16 de abril de 1582 (por Hernando de Lerma)
Población
462.051 hab. (INDEC, 2001)
• Densidad
n/d
• Crec.intercensal
25,77% (1991-2001) %
• Pobl.metropolitana
468.583 hab.
Gentilicio
salteño/a
Código postal
A4400
Intendente
Miguel Angel Isa
Sitio web
www.municipalidad-salta.gov.ar
:: Historia
La ciudad fue fundada el 16 de abril de 1582 por el español Hernando de Lerma, cumpliendo órdenes del virrey del Perú, Francisco de Toledo, con el fin de crear una escala en las comunicaciones entre Lima y Buenos Aires. El nombre Salta es de origen indígena pero su traducción al castellano ha resultado difícil para los lingüistas y sobre su significado exacto se han propuesto las más disímiles teorías. Durante la colonia la población prosperó rápidamente pues era abastecedora de materias primas para la opulenta Potosí. Formó parte del virreinato del Perú hasta 1776, cuando la Corona creó el Virreinato del Rio de la Plata. En 1783 fue designada capital de la Intendencia de Salta del Tucumán.
En tiempos de la Revolución, la ciudad fue cuartel general de las expediciones al Alto Perú y en la lucha contra los realistas, se destacaron los escuadrones de gauchos al mando del General Güemes. En 1813 las tropas argentinas a las órdenes de Manuel Belgrano lograron la decisiva victoria sobre los realistas en la batalla de Salta, suceso bélico que dejó prácticamente libre a la mayor parte del territorio argentino.
Tras la independencia en 1816, la ciudad quedó económicamente arruinada y se sumergió en un período de decadencia por buena parte del siglo XIX. Aunque hacia la década de 1890, con la llegada del ferrocarril y la radicación de numeroso inmigrantes españoles, italianos y árabes (sirios y libaneses en particular) la economía local adquirió nuevo vigor.
Desde mediados del s. XX la ciudad experimenta un acelerado crecimiento demográfico, pasando de 115.000 habitantes en 1960 a casi 500.000 en la actualidad
En tiempos de la Revolución, la ciudad fue cuartel general de las expediciones al Alto Perú y en la lucha contra los realistas, se destacaron los escuadrones de gauchos al mando del General Güemes. En 1813 las tropas argentinas a las órdenes de Manuel Belgrano lograron la decisiva victoria sobre los realistas en la batalla de Salta, suceso bélico que dejó prácticamente libre a la mayor parte del territorio argentino.
Tras la independencia en 1816, la ciudad quedó económicamente arruinada y se sumergió en un período de decadencia por buena parte del siglo XIX. Aunque hacia la década de 1890, con la llegada del ferrocarril y la radicación de numeroso inmigrantes españoles, italianos y árabes (sirios y libaneses en particular) la economía local adquirió nuevo vigor.
Desde mediados del s. XX la ciudad experimenta un acelerado crecimiento demográfico, pasando de 115.000 habitantes en 1960 a casi 500.000 en la actualidad
:: Arquitectura y atractivos
Es Salta se destaca por ser la ciudad argentina que mejor ha preservado su arquitectura colonial o antigua. Posee importantes construcciones, como el Cabildo, la Catedral y el Convento de San Francisco.
El Cabildo de Salta es el edificio colonial más antiguo de la ciudad. Las obras de construcción se iniciaron hacia 1780 bajo la dirección de Antonio de Figueras. Su torre fue levantada varios años después. Más adelante fue parcialmente demolido: desaparecieron la sala capitular, tres arcos de la planta baja y cuatro de la alta. En 1945 fue restaurado por el arquitecto Mario Buschiazzo, quien también participó en la reconstrucción de la imagen original del Cabildo de Buenos Aires y la Casa de la Independencia. Es el cabildo más completo y mejor conservado de la Argentina.
Actualmente es sede de dos museos en su interior: del Museo Histórico del Norte en la planta baja y el Museo Colonial y de Bellas Artes en la planta altaEs Salta se destaca por ser la ciudad argentina que mejor ha preservado su arquitectura colonial o antigua. Posee importantes construcciones, como el Cabildo, la Catedral y el Convento de San Francisco.
El Cabildo de Salta es el edificio colonial más antiguo de la ciudad. Las obras de construcción se iniciaron hacia 1780 bajo la dirección de Antonio de Figueras. Su torre fue levantada varios años después. Más adelante fue parcialmente demolido: desaparecieron la sala capitular, tres arcos de la planta baja y cuatro de la alta. En 1945 fue restaurado por el arquitecto Mario Buschiazzo, quien también participó en la reconstrucción de la imagen original del Cabildo de Buenos Aires y la Casa de la Independencia. Es el cabildo más completo y mejor conservado de la Argentina.
Actualmente es sede de dos museos en su interior: del Museo Histórico del Norte en la planta baja y el Museo Colonial y de Bellas Artes en la planta alta
El Cabildo de Salta es el edificio colonial más antiguo de la ciudad. Las obras de construcción se iniciaron hacia 1780 bajo la dirección de Antonio de Figueras. Su torre fue levantada varios años después. Más adelante fue parcialmente demolido: desaparecieron la sala capitular, tres arcos de la planta baja y cuatro de la alta. En 1945 fue restaurado por el arquitecto Mario Buschiazzo, quien también participó en la reconstrucción de la imagen original del Cabildo de Buenos Aires y la Casa de la Independencia. Es el cabildo más completo y mejor conservado de la Argentina.
Actualmente es sede de dos museos en su interior: del Museo Histórico del Norte en la planta baja y el Museo Colonial y de Bellas Artes en la planta altaEs Salta se destaca por ser la ciudad argentina que mejor ha preservado su arquitectura colonial o antigua. Posee importantes construcciones, como el Cabildo, la Catedral y el Convento de San Francisco.
El Cabildo de Salta es el edificio colonial más antiguo de la ciudad. Las obras de construcción se iniciaron hacia 1780 bajo la dirección de Antonio de Figueras. Su torre fue levantada varios años después. Más adelante fue parcialmente demolido: desaparecieron la sala capitular, tres arcos de la planta baja y cuatro de la alta. En 1945 fue restaurado por el arquitecto Mario Buschiazzo, quien también participó en la reconstrucción de la imagen original del Cabildo de Buenos Aires y la Casa de la Independencia. Es el cabildo más completo y mejor conservado de la Argentina.
Actualmente es sede de dos museos en su interior: del Museo Histórico del Norte en la planta baja y el Museo Colonial y de Bellas Artes en la planta alta
::
Cabildo colonial.
Es Salta se destaca por ser la ciudad argentina que mejor ha preservado su arquitectura colonial o antigua. Posee importantes construcciones, como el Cabildo, la Catedral y el Convento de San Francisco.
El Cabildo de Salta es el edificio colonial más antiguo de la ciudad. Las obras de construcción se iniciaron hacia 1780 bajo la dirección de Antonio de Figueras. Su torre fue levantada varios años después. Más adelante fue parcialmente demolido: desaparecieron la sala capitular, tres arcos de la planta baja y cuatro de la alta. En 1945 fue restaurado por el arquitecto Mario Buschiazzo, quien también participó en la reconstrucción de la imagen original del Cabildo de Buenos Aires y la Casa de la Independencia. Es el cabildo más completo y mejor conservado de la Argentina.
Actualmente es sede de dos museos en su interior: del Museo Histórico del Norte en la planta baja y el Museo Colonial y de Bellas Artes en la planta alta.
viernes
La Iglesia Catedral de Salta fue construida en donde estuvo la Primera Iglesia Mayor. La edificación es de la segunda mitad del Siglo XIX. Es Monumento Histórico Nacional. En la parte posterior funciona el Museo Catedralicio. En este se encuentran los restos del General Martín Miguel de Güemes
Fachada de la iglesia de San FranciscoLa Iglesia y Convento de San Francisco es uno de los más bellos edificios de estilo neoclásico del siglo XIX de Argentina. Su fachada y sus muros rojos suelen aparecer en muchas postales de la ciudad.
El Museo de Arqueología de Alta Montaña MAAM es también otro de los atractivos del centro de la ciudad donde se expone elementos de un Santuario de Altura de la cultura inca, incluyendo las momias de Llullaillaco.
Otros lugares de interés son los museos de Bellas Artes y de la Ciudad, la Legislatura y la casa de los Güemes.
En la ciudad de Salta es donde empieza su recorrido el Tren de las Nubes que realiza un peculiar paseo por la zona de la Puna, una altiplanicie casi desértica, con enormes contrastes en su recorrido, que va subiendo las laderas de los Andes, ubicada en la provincia de Salta. Se interrumpió momentáneamente su servicio en julio de 2005 por reparaciones, teniéndose programada su reactivación a la brevedad. Actualmente, el destino final es el pueblo de San Antonio de los Cobres
Desde la cima del cerro San Bernardo, que se eleva 200 m por sobre el nivel de la ciudad, hay una magnífica vista de la ciudad y el Valle de Lerma.
Fachada de la iglesia de San FranciscoLa Iglesia y Convento de San Francisco es uno de los más bellos edificios de estilo neoclásico del siglo XIX de Argentina. Su fachada y sus muros rojos suelen aparecer en muchas postales de la ciudad.
El Museo de Arqueología de Alta Montaña MAAM es también otro de los atractivos del centro de la ciudad donde se expone elementos de un Santuario de Altura de la cultura inca, incluyendo las momias de Llullaillaco.
Otros lugares de interés son los museos de Bellas Artes y de la Ciudad, la Legislatura y la casa de los Güemes.
En la ciudad de Salta es donde empieza su recorrido el Tren de las Nubes que realiza un peculiar paseo por la zona de la Puna, una altiplanicie casi desértica, con enormes contrastes en su recorrido, que va subiendo las laderas de los Andes, ubicada en la provincia de Salta. Se interrumpió momentáneamente su servicio en julio de 2005 por reparaciones, teniéndose programada su reactivación a la brevedad. Actualmente, el destino final es el pueblo de San Antonio de los Cobres
Desde la cima del cerro San Bernardo, que se eleva 200 m por sobre el nivel de la ciudad, hay una magnífica vista de la ciudad y el Valle de Lerma.
Vista de la Catedral de Salta.
:: Vida cultural
En la actualidad existen numerosas instituciones que cultivan las letras, la pintura, la escultura, danzas, la música y otras expresiones artísticas.
A mediados del siglo XX había en Salta un interesante movimiento literario cuyos más famosos exponentes fueron Vicente Solá y los poetas Juan Carlos Dávalos, Manuel J. Castilla, José Ríos, Walter Adet y Sara San Martín de Dávalos.
En el área de la música se puede citar a Los Chalchaleros, Los Nocheros, El Chaqueño Palavecino y al Dúo Salteño como algunos de los exponentes de la música local. Un grupo de artistas y escritores dan recitales poéticos callejeros, organizados por el movimiento Joaquina Cultural[1], en la vereda de avenida San Martín al 1200 en una zona típicamente bohemia. Los poetas Lucio Erazú y Anibal Aguirre son el motor principal de este grupo, entre otros autores salteños .En esta zona también se encuentra el mítico Boliche Balderrama y el Paseo de los Poetas, obra realizada sobre el canal de la calle Esteco. La Orquesta Sinfónica de la Provincia se ha ganado un sólido prestigio tras recientes presentaciones en otras provincias y en la capital, Buenos Aires.
El Centro Cultural América y el Museo de Arte Contemporáneo (MAC), ambos frente a la plaza principal de la ciudad, ofrecen un variado calendario de exposiciones de artistas plásticos y otros eventos a lo largo del año.
Recientemente, un creciente número de actores y directores han dado vida a un incipiente movimiento teatral. El teatro de la Peña Española es probablemente el de mayor prestigio. En el campo del arte cinematógrafico se debe destacar la nueva camada de directores jóvenes, entre ellos Lucrecia Martel directora de "La ciénaga" (2001) y "La niña santa" (2003), entre otras y Rodrigo Moscoso, director de "Leo 16" (1997) y "Modelo 73" (2001).
También existen espacios de Arte independiente, como Fedro, Galería de Arte coordinado por los artistas plásticos Maria Laura Bucciantti y Roly Arias, Mamoré, Galería de Arte dirigido por Juan Blanco. La Ventolera Espacio de Arte [2]donde se realizan espectáculos de teatro, títeres, exposiciones, música en vivo y talleres, coordinado por las artistas Juliana García y Andrea García. La Guarda Espacio de Arte Visual conducido por Ana Maria Benedetti, Soledad Dahbar y Roxana Ramos.
La vida cultural de Salta alcanza su clímax en abril, cuando se celebra el aniversario de la fundación de la ciudad. Para esa ocasión, y durante todo el mes, se organiza el Abril Cultural Salteño, con exposiciones de arte, conciertos, veladas literarias y otros eventos de primer nivel.
A mediados del siglo XX había en Salta un interesante movimiento literario cuyos más famosos exponentes fueron Vicente Solá y los poetas Juan Carlos Dávalos, Manuel J. Castilla, José Ríos, Walter Adet y Sara San Martín de Dávalos.
En el área de la música se puede citar a Los Chalchaleros, Los Nocheros, El Chaqueño Palavecino y al Dúo Salteño como algunos de los exponentes de la música local. Un grupo de artistas y escritores dan recitales poéticos callejeros, organizados por el movimiento Joaquina Cultural[1], en la vereda de avenida San Martín al 1200 en una zona típicamente bohemia. Los poetas Lucio Erazú y Anibal Aguirre son el motor principal de este grupo, entre otros autores salteños .En esta zona también se encuentra el mítico Boliche Balderrama y el Paseo de los Poetas, obra realizada sobre el canal de la calle Esteco. La Orquesta Sinfónica de la Provincia se ha ganado un sólido prestigio tras recientes presentaciones en otras provincias y en la capital, Buenos Aires.
El Centro Cultural América y el Museo de Arte Contemporáneo (MAC), ambos frente a la plaza principal de la ciudad, ofrecen un variado calendario de exposiciones de artistas plásticos y otros eventos a lo largo del año.
Recientemente, un creciente número de actores y directores han dado vida a un incipiente movimiento teatral. El teatro de la Peña Española es probablemente el de mayor prestigio. En el campo del arte cinematógrafico se debe destacar la nueva camada de directores jóvenes, entre ellos Lucrecia Martel directora de "La ciénaga" (2001) y "La niña santa" (2003), entre otras y Rodrigo Moscoso, director de "Leo 16" (1997) y "Modelo 73" (2001).
También existen espacios de Arte independiente, como Fedro, Galería de Arte coordinado por los artistas plásticos Maria Laura Bucciantti y Roly Arias, Mamoré, Galería de Arte dirigido por Juan Blanco. La Ventolera Espacio de Arte [2]donde se realizan espectáculos de teatro, títeres, exposiciones, música en vivo y talleres, coordinado por las artistas Juliana García y Andrea García. La Guarda Espacio de Arte Visual conducido por Ana Maria Benedetti, Soledad Dahbar y Roxana Ramos.
La vida cultural de Salta alcanza su clímax en abril, cuando se celebra el aniversario de la fundación de la ciudad. Para esa ocasión, y durante todo el mes, se organiza el Abril Cultural Salteño, con exposiciones de arte, conciertos, veladas literarias y otros eventos de primer nivel.
:: Problemas y desafíos
La ciudad padece graves inconvenientes urbanísticos debido al crecimiento desmesurado y sin planificación que experimentó durante el último medio siglo. Hasta los años 1950 la ciudad crecía en damero, con calles rectas que se cortaban en ángulo de 90º. Pero a partir de entonces la llegada de migrantes provenientes de las zonas rurales y el gran número de nacimientos, sobre todo entre la población pobre, sumados a la falta de planeamiento por parte de las autoridades comunales, hicieron que la capital provincial se expandiera de manera irregular y desproporcionada.
Población de la ciudad de Salta clasificada por barrio, villa o asentamiento actualizada al año 2.001
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Diario Digital de Salta - LaHoradeSalta.com.ar
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División administrativa
[La capital de la Provincia es la Ciudad de Salta. La provincia se divide administrativamente en 23 departamentos subdivididos en 58 municipios y 2 delegaciones municipales. (Véase Municipios de Salta).
División administrativa de la provincia de Salta y su capital
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